Bartender's Tips洋酒習俗與中餐

優雅迷人的習俗

文/王曉飛
身在海外難免要與洋酒打交道，我們特別採訪了曼哈頓客家人餐廳（ Hakkasan ）飲料部經理莎拉‧勞倫斯（Sarah Lawrence），請她介紹一下蘇格蘭威士忌皇家禮炮如何與中餐搭配，以及迎合亞洲人口味的雞尾酒。

莎拉介紹：「喝威士忌時，通常會在酒中加入幾滴清水，或者加一塊帶有客家人標誌的特質冰球。皇家禮炮是高級蘇格蘭威士忌，在客家人我們通常會用銀製器具來服務客人已顯示該品牌的尊貴。我們將皇家禮炮放在銀盤中，用銀製量杯量過後倒入玻璃杯。」
那麼威士忌可以搭配甚麼樣的中式菜餚呢？莎拉說：「客家人的一道茉莉花茶熏排骨和蘇格蘭威士忌最般配，他們都帶有煙熏食物的味道。」
雞尾酒是西方文化特有的飲酒方式，通常用來刺激味蕾起到開胃作用。客家人餐廳是少有的提供品種齊全雞尾酒的中式餐廳之一，長長的酒吧台展示著數百種烈酒、葡萄酒，也包括中國的白酒。莎拉說：「我們用各種新鮮水果，調味草，和自製的配方調製雞尾酒，將東方風味和現代時尚的雞尾酒融合，來吸引我們的客人和雞尾酒鑑賞家。」
飲酒談天話家常乃天倫之樂，闔家歡聚其樂無窮，有所節制方是君子所為。