文／王靜、劉雲 圖／商家提供
Dukes Chowderhouse dishes
西雅圖毗鄰阿拉斯加和加拿大漁場，地理位置得天獨厚。這裡豐富的海鮮大餐享譽全球，很多人專門來西雅圖吃海鮮。影星杜汶澤曾多次到訪西雅圖，並在博客中推薦了一家比去的湯屋——Duke’s Chowder House。他在博客中這樣評價這裡的Clam Chowder，「粗中有細，忌廉香夾滑，紅皮薯仔配上新鮮蜆肉，足料程度，像是在吃粥而不是喝湯」。
可見，演技派明星杜汶澤，還是一位美食家。他推薦的這家餐廳在華州海鮮餐廳評級中獲得Fish2Fork的最高評分。Fish2Fork是評估全球海鮮餐廳等級的首屈一指的評審機構。杜克贏得了4.5分（滿分為5分），這是目前世界上最高的評分，沒有更高。
據說Duke’s Chowder House的老闆Duke Moscrip是一個十足的完美主義者，餐廳所選用的螃蟹都是他親自從阿拉斯加的捕蟹船進貨而來。在這位完美主義者的領導下，Duke’s Chowder House表示，無論因何緣由客人不喜歡菜品或者認為菜品調製不當，客人就不必付費。這樣的自信源於他們在品質上的「絕無折扣」。
在很多食客心中，Duke’s Chowder House有著西雅圖最好的蟹餅（Crab Cake）。Duke’s的蟹餅是將蟹肉混合雞蛋、橄欖油、芥末、月桂、黑胡椒等調味，下油煎至金黃酥脆而成。入口時，蟹餅外酥裡嫩丶鮮美細膩。
這種讓人「深刻記憶」的美味和這裡的全天然食材是分不開的。Duke’s Chowder House自始至終只提供野生海鮮，絕無人工飼養，且所有食材都可追本溯源。與此同時，為了海鮮的永久可持續捕撈，並提高消費者對永續海鮮食品的認知和選擇，這裡只選用百分百符合環保（或永續海鮮）的海鮮食材。最近，Duke’s Chowder House被授予了來自Smart Catch（智能捕捉）的獎項。
Duke’s Chowder House
地址：7858 Green lake Dr. N. Seattle, WA 98103
电话：(206)-283-4452
時間：週日至週四 11:00 am – 10:00 pm；
週五至週六 11:00 am – 11:00 pm
