邁入年末的節日季，許多家庭會自製蛋酒宴請客人，這可說是美國人家戶必備的聖誕飲品。蛋酒又可稱「蛋奶酒」或「甜蛋酒」，中文翻譯雖然稱其為「酒」，但其最初的版本是不含酒精成分的軟性飲料，過去甚至是作為治療流感的藥用飲品。
相傳，蛋酒的前身是一種名叫「posset」的奶製飲品，是由13世紀的英國傳教士使用雞蛋和無花果製作而成。隨著時間推移，人們開始在飲料裡添加奶油、糖、肉桂等香料，為了延長雞蛋和牛奶的保存和食用時間，因此又延伸出與各種酒類搭配的版本，作為社交場合的飲品，其中最廣為流傳的酒精搭配是雪莉酒及白蘭地等，而以雪莉酒作為基底的蛋酒更是17世紀英國貴族們的最愛，從此蛋酒便多了祝福健康與財富的寓意，因在當時，牛奶、雞蛋、雪莉酒都是得來不易的珍貴食材。
到了18世紀，蛋酒隨著英國的殖民傳入其他國家，因而在美國有了新的變化。由於在當時，葡萄酒和白蘭地都被政府課以重稅，於是人們便以相對便宜的萊姆酒作為替代品製作蛋酒，不料卻廣受好評，再加上，美國畜農產業發達，蛋與奶類豐富且多產，蛋酒頓時風靡整個美國殖民地區，成為全民最受歡迎的飲品。然而，隨著獨立戰爭的爆發，進口的萊姆酒隨之減少，人們開始將目光轉向帶有香草氣味的國產波本威士忌，從此蛋酒便在美國落地生根，在各地散發出各具特色的香氣與韻味。
據說，美國國父華盛頓是蛋酒的愛好者，他甚至有自創的蛋酒配方，製作非常耗時，且須由黑麥威士忌、雪莉酒及萊姆酒，三種烈酒混合而成，因此被譽為「硬漢飲料」，只有最勇敢的人才會願意嘗試。然而根據《The Old Farmer’s Almanac》一書與維農山莊的圖書館員查證，在華盛頓家族的檔案中並沒有找到此一蛋酒配方，這極有可能是19世紀的食譜。
無論如何，蛋酒已成為美國感恩節、聖誕節等重大節慶，人手一杯的必備飲品，數百年來連結著節慶時與家人團聚的情感記憶，其製作方法簡單且款式多樣，今年聖誕，不妨為自己與親朋好友調製一杯暖心亦暖胃的蛋酒。
材料：
・雞蛋3顆
・牛奶250ml
・鮮奶油150ml
・萊姆酒100ml
・糖80g
・鹽少許，香草精、肉豆蔻粉適量
作法：
先將雞蛋加入糖、鹽打散備用。將牛奶、鮮奶油倒入另一鍋中，開中小火煮至快要沸騰的狀態即停止加熱，一邊攪拌一邊倒入打散的雞蛋液中至完全混合，接著加入適量的肉豆蔻粉，開小火攪拌至攝氏72度，加入香草精及萊姆酒後過濾裝杯即飲用。
※可使用牛奶代替萊姆酒，調製無酒精版的蛋酒。
