By Julie Daniluk
大千世界，無奇不有，食物中也蘊藏著萬種乾坤。話雖如此，不同國家的「超級」百歲老人卻有著相似的飲食習慣。
你想活到110歲嗎？令人驚訝的是，很多人的回答是否定的，他們不願如風中殘燭，在病痛中走完最後的歲月。因此，與其衡量一個人生命的長度，不如關注他健康的品質。如果你能精神矍鑠地活到110歲，既不移白首之心，又享天倫之樂，你的答案會是什麼呢？為什麼有些人到了一百多歲，仍然行動敏捷、頭腦清晰、不失風采，而有些老人的生活早已黯淡無光了呢？
「超級」百歲老人指活到110歲及以上的長者。法國的Jeanne Calment女士是迄今為止世界上最長壽的老人，她活了122年又164天。值得注意的是，幾乎所有的超級百歲老人都沒有患上常見的老年疾病，如失智症、第二型糖尿病和自身免疫性疾病，他們往往是在睡夢中安詳辭世的。這一發現是巧合嗎？是基因導致的嗎？安享晚年的超級百歲老人有沒有值得我們借鑑的生活習慣？身為營養學家兼消炎專家，我一生都在追尋他們長壽的祕訣，而我的答案是肯定的。
長壽冠軍的生活習慣
我們選擇的生活方式對壽命長短的影響最為關鍵，這一發現可能與基因論恰恰相反。國家地理探險家、《藍色地帶》作者Dan Buettner曾走訪世界各地，總結出了身體健康的百歲老人在生活習慣上有何相同之處。最長壽的人們居住在如下地區：希臘伊卡利亞島、日本沖繩縣、意大利撒丁島的奧格利亞斯特拉地區、美國加州的洛馬琳達及哥斯達黎加的尼克亞半島。在介紹長壽老人的日常飲食之前，我們先回顧一下他們共通的生活習慣。
第一，真正運動起來。百歲老人們都會或多或少的鍛鍊，比如：打理花園、在農場勞作、遛狗、騎車、在家附近運動。
第二，確立生活目標。超級百歲老人們在退休後也不會無所事事，他們選擇從事自己熱愛的事情，如打理社區的花園或者照顧孫子、孫女。
第三，熱愛生活。經常向親朋好友表達感激與愛意是長壽的基石，不但能夠紓解壓力，還能極大地減輕炎症。
第四，多吃消炎的食物。長壽老人們都喜歡吃抗炎的食物和水果，延年益壽。消炎的食物富含纖維、多元不飽和脂肪酸和健康的脂肪，美味可口。
現在，讓我們環遊世界，探究世界長壽地區的美食。
哥斯達黎加
椰子：椰子的脂肪酸成分，令其成為了當今最受歡迎的超級食物之一。椰子不同部位用途各不相同。椰子水富含維生素B、酶、胺基酸和維生素C；乾椰子肉的主要成分是脂肪，可提取出精油；而椰子油是中鏈三酸甘油酯（Medium chain triglycerides，MCT，一種飽和脂肪）最豐富的來源之一。人體吸收MCT後可以快速轉化成能量，或者轉化為對大腦有益的酮體。椰子和椰子油還富含類黃酮和其他多酚，能夠防止自由基氧化，抵抗低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的氧化及癌症。
可可：可可不僅香味濃郁，還含有約380種生物活性化合物，如多酚（兒茶素）和甲基黃嘌呤。它的酚類物質甚至超過紅茶和紅酒，是一種強大的抗氧化劑。研究表明，經常食用富含多酚的可可，能降低罹患心血管疾病、高血壓和癌症的風險。高含量的多酚類物質，能增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），減少低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降血糖、血壓。
意大利撒丁島
蒲公英嫩葉：蒲公英嫩葉營養價值高，含有多酚等抗氧化劑，富含維生素A和C，經常食用可以減輕氧化壓力（氧化通常會致病），減緩細胞衰老。蒲公英葉還能保護肝臟，促進其解毒功能，幫助清除導致人體衰老和患病的毒素。
茴香：茴香在古印度和古希臘神話中，象徵著長壽與不朽。作為歐芹的一種，茴香既可作為蔬菜食用，也可作香料。它既是消化不良的天然良藥，又可以消炎，降低患病風險，增強體內抗氧化劑的活性。茴香還可以均衡膽固醇，增加好膽固醇、抑制壞膽固醇的氧化。茴香富含鉀，對心血管系統有益。
沙丁魚：沙丁魚也許很不起眼，但它富含Omega-3脂肪酸、維生素D、硒和維生素B12，其中Omega-3可以消炎、預防心血管疾病、抑制壞膽固醇、增加好膽固醇。
日本
海藻：多細胞的海洋藻類富含生物活性化合物和多糖，這種特性在陸生植物中是找不到的。有研究對比了日本和西方的飲食，發現食用海藻或能減少慢性疾病，如癌症和心臟病。許多海藻都含有健康的脂肪酸，如長鏈Omega-3和多元不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids，PUFA），能保護心血管系統。此外，海藻也可以降低患癌的風險，尤其是乳腺癌，這一疾病在雌激素代謝降低的停經前婦女中常見。
生薑：薑富含植物營養素，常被用作香料和調味品。生薑還可以作藥用，減少炎症、降低膽固醇和血壓。經常使用薑可以降低患癌風險，如結腸直腸癌、卵巢癌、肝癌、皮膚癌、乳腺癌及前列腺癌。薑辣素、薑烯酮類和副薑油酮類有益於健康，可以緩解多種疾病，甚至延緩細胞衰老。
希臘
大蒜：大蒜其實是一種奇妙的草藥，療效多多。它可以殺死許多微生物，包括細菌、真菌和病毒，降低血壓和膽固醇，稀釋血液、防止血凝塊，甚至能預防癌症。大蒜的「殺手鐧」是它所含的硫磺類化合物，味道十分濃郁。大蒜素是一種天然的抗生素，可以殺死或抑制人體內有害的微生物，如沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和幽門螺旋桿菌。
橄欖：橄欖和橄欖油是地中海地區人們的最愛。該地區的人們患心血管疾病和癌症的機率較低，壽命和預期壽命更長。橄欖富含油酸（一種單元不飽和脂肪酸）和酚類物質，這兩種物質有助於保持正常的膽固醇。與其他調味油相比，橄欖油的角鯊烯（一種植物性脂肪）含量更高。這種化合物具有化學保護屬性，有助於化療後的癌症患者的恢復，還可以降低癌症的發病率。橄欖油的成分亦可消炎，能降低患骨質疏鬆症的風險，對於停經後婦女骨質吸收的炎症有益。
美國加州
牛油果：牛油果（酪梨）富含維生素K、維生素E、維生素B、鉀、鎂、膽鹼、植物甾醇（植物固醇）和健康脂肪，對人體大有裨益。每天食用，有助於保持膽固醇水平和體重。牛油果中豐富的維生素C、維生素E和黃體素（一種類胡蘿蔔素）可作為抗氧化劑，保護DNA免受損傷。食用牛油果可以延年益壽，外敷也可以抑制肌膚老化。牛油果內含高生體可用率（Bioavailability）的葉黃素和玉米黃素，能保護皮膚免受紫外線傷害。
螺旋藻：螺旋藻是一種微藻，富含類胡蘿蔔素和抗氧化劑化合物。據悉，螺旋藻可以減輕氧化壓力和膽固醇水平，具體何種化合物起到該作用仍是未知，但很有可能是植物花青素（一種蛋白質）。植物花青素和β-胡蘿蔔素可以抗氧化、具有免疫調節特性，可以預防癌症。螺旋藻熱量低、營養價值高，富含碘、葉酸和鎂。
